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如何理解高质量等于低成本、高效率?

时间:2019-11-05     作者:北京中产连【原创】

我们往往有这样的观念,要想实现高质量,一定要付出高成本。并且在我们传统的印象中,有两种论调。一是质量是品质管理部门的工作,二是与生产人员相关,生产人员生产的不好所以质量不好。似乎有道理,但我认为,质量好坏诚然与品质管理管理人员和生产人员相关,但是关联很少。反而与生产管理人员的是否作为有至关。并且为了所谓质量而增加的任何工作,都是在增加成本,都是在降低效率。


高质量的东西,往往要付出更多的人工,更多的检查,更多的监督。乍一听似乎也有道理,以前我也这样认为。下面将以我自己的工作经验为例,针对美好工厂的生产管理,谈一谈我对高质量等于低成本、高效率的理解。

 
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那么,首先我们要弄明白,什么是质量。德鲁克说,顾客需要就是质量。在这里我们就认为德鲁克先生说的就是对的。那么就一支肉串来说,有顾客不需要的东西就是质量不好。譬如,有形状不好,味道不好,有异物等等。这样,就和我们平常所说质量差不多。质就是客户需要的东西,量就是客户真正需要东西的多少。从某种意义上说,产品一旦确定,客户需要的东西也就确定了。不存在质量这个概念。因为不能保证原先的设计,所以才有了“质量”这个词,来衡量这种不均衡。

美好的质量应该说在对日出口禽肉熟食的企业中质量最高,但是穿串的克重最低。(通过客户的口头和一部分信息反馈,没有具体统计数据,也可能不是第一,但至少是“之一”)我们以碳烤肉串为例分析并说明质量和成本、效率的关系。相关的很多,下面介绍10个。
 
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通过以上数据我们可以看出,凡是影响质量的东西,绝大多数都会提高成本和降低效率。所以高质量才是低成本、高效率的王道。

那么如何才能实现高质量呢?
那就是使生产线像小河一样,不紧不慢,每一个环节都按一定的速度流动起来。在合适的时候,在合适的地点,以合适的数量出现,并且一次就做好。不要检查,不要停留,不要叠压,整个车间里,没有一会儿紧张,一会儿等待。消除任何对产品形状产生改变,形成压力,产生积压和不足,对产品重量,口味产生影响的因素。
这些不是作业者的工作,而是管理者的责任。

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所以,回到文上的话,保持好的质量就能维持低成本,高效率。所谓检查就是允许一次性做不好,从某种意义上说,是管理人员对职工的教育和指导不足,对工序中阻碍产品顺畅流动产生的因素没有完全消除。例如汁液渗出是因为我们对滚肉机的温度、转速、时间等控制的不好,看似吸收的好,其实并没有到达肉的中心。穿串速度慢,是不是我们让职工都掌握了对的方法,有好的方法我们及时推广了吗。职工的工作环境是不是明亮、干净,是不是有过度疲劳的现象。关于穿串的重量,职工是否按我们要求的重量实行了,实行的程度如何,为何执行的不好。为什么粘网带,粘网带的原因是什么。碳烤后为什么要装盒,不装不行吗。碳烤好为什么要检查和修理,不检查和修理不行吗。包装时为什么形状不好,为什么重量不均等等。

当以上的问题解决了,自然而然的就出现了你想要的状态,即高质量,高效率,并且低成本。

作者:王凤龙


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