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如何理解高质量等于低成本、高效率？

时间：2019-11-05     作者：北京中产连【原创】

我们往往有这样的观念，要想实现高质量，一定要付出高成本。并且在我们传统的印象中，有两种论调。一是质量是品质管理部门的工作，二是与生产人员相关，生产人员生产的不好所以质量不好。似乎有道理，但我认为，质量好坏诚然与品质管理管理人员和生产人员相关，但是关联很少。反而与生产管理人员的是否作为有至关。并且为了所谓质量而增加的任何工作，都是在增加成本，都是在降低效率。


高质量的东西，往往要付出更多的人工，更多的检查，更多的监督。乍一听似乎也有道理，以前我也这样认为。下面将以我自己的工作经验为例，针对美好工厂的生产管理，谈一谈我对高质量等于低成本、高效率的理解。

 
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那么，首先我们要弄明白，什么是质量。德鲁克说，顾客需要就是质量。在这里我们就认为德鲁克先生说的就是对的。那么就一支肉串来说，有顾客不需要的东西就是质量不好。譬如，有形状不好，味道不好，有异物等等。这样，就和我们平常所说质量差不多。质就是客户需要的东西，量就是客户真正需要东西的多少。从某种意义上说，产品一旦确定，客户需要的东西也就确定了。不存在质量这个概念。因为不能保证原先的设计，所以才有了“质量”这个词，来衡量这种不均衡。

美好的质量应该说在对日出口禽肉熟食的企业中质量最高，但是穿串的克重最低。（通过客户的口头和一部分信息反馈，没有具体统计数据，也可能不是第一，但至少是“之一”）我们以碳烤肉串为例分析并说明质量和成本、效率的关系。相关的很多，下面介绍10个。
 
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通过以上数据我们可以看出，凡是影响质量的东西，绝大多数都会提高成本和降低效率。所以高质量才是低成本、高效率的王道。

那么如何才能实现高质量呢？
那就是使生产线像小河一样，不紧不慢，每一个环节都按一定的速度流动起来。在合适的时候，在合适的地点，以合适的数量出现，并且一次就做好。不要检查，不要停留，不要叠压，整个车间里，没有一会儿紧张，一会儿等待。消除任何对产品形状产生改变，形成压力，产生积压和不足，对产品重量，口味产生影响的因素。
这些不是作业者的工作，而是管理者的责任。

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所以，回到文上的话，保持好的质量就能维持低成本，高效率。所谓检查就是允许一次性做不好，从某种意义上说，是管理人员对职工的教育和指导不足，对工序中阻碍产品顺畅流动产生的因素没有完全消除。例如汁液渗出是因为我们对滚肉机的温度、转速、时间等控制的不好，看似吸收的好，其实并没有到达肉的中心。穿串速度慢，是不是我们让职工都掌握了对的方法，有好的方法我们及时推广了吗。职工的工作环境是不是明亮、干净，是不是有过度疲劳的现象。关于穿串的重量，职工是否按我们要求的重量实行了，实行的程度如何，为何执行的不好。为什么粘网带，粘网带的原因是什么。碳烤后为什么要装盒，不装不行吗。碳烤好为什么要检查和修理，不检查和修理不行吗。包装时为什么形状不好，为什么重量不均等等。

当以上的问题解决了，自然而然的就出现了你想要的状态，即高质量，高效率，并且低成本。

作者：王凤龙


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